Passo Recioto di Soave Canoso

Passo Recioto di Soave Canoso

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Mein Lieblings "Recioto" von Soave, elegant und überhaupt nicht cloying.

Name: Passo

Typ: Recioto di Soave Classico DOCG

Trauben: Garganega 100%

Gelände: Basalt vulkanischen Ursprungs

Anbau: Pergola Veronese

Weinbergalter: 45 Jahre

Ernte: Zwischen der ersten und letzten Oktoberwoche

Trocknen: ca. 6 Monate in Kartons

Mazeration: 24 Stunden in Kontakt mit der Haut

Reifung: In Eichenfässern mindestens 36 Monate mit langsamer Gärung, mindestens 4 Monate Flasche

Alkohol: 14,5% Vol.

Visuelle Prüfung

Goldgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen; dicht und beständig

Geruchstest

Elegant, mit einem Hauch von Safran und Kurkuma, die sich in Erdbeerbaumhonig verwandeln; im Abgang Balsamico-Noten von Kardamom

Geschmackstest

Entscheidend und einhüllend. Die weichen Noten von Alkohol und Zucker werden durch die für die Region typischen sauren und saftigen Teile ausgeglichen, süss, aber nicht zu süss.

Letzte Überlegungen

Um auch von Jugendlichen ohne Bedauern entkorkt zu werden, werden mit einer Verfeinerung von 4/5 Jahren die typischen Komplexitäten der Verarbeitung des Recioto hervorgehoben

Gastronomie

Ideal für Cremes und Backwaren, aufgrund der einzigartigen Eigenschaften und der herzhaften Noten. Auf jeden Fall einen Versuch wert mit weichen Käse und Gänseleber.