Tradizioni Malcesine
Passo Recioto di Soave Canoso
Passo Recioto di Soave Canoso
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Mein Lieblings "Recioto" von Soave, elegant und überhaupt nicht cloying.
Name: Passo
Typ: Recioto di Soave Classico DOCG
Trauben: Garganega 100%
Gelände: Basalt vulkanischen Ursprungs
Anbau: Pergola Veronese
Weinbergalter: 45 Jahre
Ernte: Zwischen der ersten und letzten Oktoberwoche
Trocknen: ca. 6 Monate in Kartons
Mazeration: 24 Stunden in Kontakt mit der Haut
Reifung: In Eichenfässern mindestens 36 Monate mit langsamer Gärung, mindestens 4 Monate Flasche
Alkohol: 14,5% Vol.
Visuelle Prüfung
Goldgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen; dicht und beständig
Geruchstest
Elegant, mit einem Hauch von Safran und Kurkuma, die sich in Erdbeerbaumhonig verwandeln; im Abgang Balsamico-Noten von Kardamom
Geschmackstest
Entscheidend und einhüllend. Die weichen Noten von Alkohol und Zucker werden durch die für die Region typischen sauren und saftigen Teile ausgeglichen, süss, aber nicht zu süss.
Letzte Überlegungen
Um auch von Jugendlichen ohne Bedauern entkorkt zu werden, werden mit einer Verfeinerung von 4/5 Jahren die typischen Komplexitäten der Verarbeitung des Recioto hervorgehoben
Gastronomie
Ideal für Cremes und Backwaren, aufgrund der einzigartigen Eigenschaften und der herzhaften Noten. Auf jeden Fall einen Versuch wert mit weichen Käse und Gänseleber.