Tradizioni Malcesine

Amarone della Valpolicella Riserva Caterina Zardini

$73

 Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Caterina Zardini

Persönliche Meinung

Wein aus dem Weingut Campagnola, eine Linie, die der Frau des Gründers gewidmet ist. Ein sehr guter Amarone, sehr intensiv und  ausgezeichnete Barrique-Arbeit. Ich empfehle, die Flasche mindestens einen halben Tag vorher zu öffnen.

Region. Valpolicella, Verona, Venetien.

Weingut . Auswahl der besten Trauben aus 36 Hektar geeigneter hügeliger Weinberge auf 300 m Seehöhe in der Gemeinde Marano di Valpolicella. Südwestausrichtung. Boden vom Typ Kalkstein-Eozän. Mit einer einfachen Pergola und einem Guyot angebaute Reben mit einer Dichte von 3000 Pflanzen pro Hektar

Trauben. Corvina Veronese und Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%. Manuelle Ernte und Auswahl der besten Trauben Ende September. Perfekte, sehr gesunde Trauben mit hohem Zuckergehalt.

Ernte. Ab Ende September etwa 100 Tage lang welken, mit einem natürlichen Gewichtsverlust von 35-40%. Große Sorgfalt, um die Unversehrtheit der Trauben und die Gesundheit der Traube im Obstkeller zu überprüfen.

Weinherstellung. Weiches Pressen der getrockneten Trauben im Dezember / Januar. Fermentation bei kontrollierter Temperatur und Mazeration für 30 Tage.

Verfeinerung. Der Wein wurde 18 Monate lang in neuen mittelgroßen gerösteten Allier-Eichenfässern gereift. Reifung  in Flasche  6 Monate.

Geschmacksnoten. Tief rubinrote Farbe mit Granatadern. Ätherisches, duftendes, würziges Bouquet mit einem Hauch von Kirsche, Bittermandel und Vanille. Voller, warmer, samtiger, weicher Geschmack auf einem angenehm bitteren Hintergrund

Analyse. Alkohol 15,7% Vol; Gesamtsäure 5,9 g / l; Zuckerrückstand 7 g / l; Netto-Trockenextrakt 35 g / l.

Gastronomie. Traditionell kombiniert mit Wild, gegrilltem Fleisch, geschmortem Fleisch und langjährigem oder hartem Käse. Hervorragend als Meditationswein. Es wird empfohlen, eine Stunde vorher zu entkorken und bei einer Temperatur von 17-18 ° C zu servieren. 

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