Bonverre Sossen aus Venetien, Toscana und Lombardei

La Cru di Giulietta e Romeo - Venetien

Der authentische Geschmack der Hügel von Verona

Ein Gericht, das alle Aromen der veronesischen Tradition enthält: Schweinebauch, Monte Veronese DOP-Käse, Kohl und Rotwein.

Chefkoch Giacomo Pouch erinnert sich, als seine Großeltern – wie die meisten Bauernfamilien der Gegend – Schweinebauch mit lokalem Kohl und neuem Wein servierten, der genau zu der Zeit kam, als es üblich war, Schweine zu schlachten.

Dies ist ein traditionelles veronesisches Rezept, bei dem Speck auf eine völlig andere Art und Weise als üblich verwendet wird. Chef Pouch kombinierte ihn mit Monte Veronese DOP dei Monti Lessini, einem in der traditionellen venezianischen Küche sehr verbreiteten Käse, und mit einer winterlichen Zutat wie Verza Moretta di Veronella.

Gericht einfach in der Mikrowelle erhitzen und servieren.

Kreativ: zusammen mit einer warmen und weichen Polenta servieren.

Für orientalische Gerichte als Füllung für gedämpftes Bao oder als Zutat für gebratene Nudeln oder Reis.

La Toscana dei Tonni -Toscana

Der Thunfisch des Chianti

Schweine-Thunfisch oder Chianti-Thunfisch ist eine alte, für die Toskana typische Verarbeitung von Schweinefleisch.

Als es noch keine Kühlschränke gab, legten die Bauern das überschüssige Schweinefleisch drei Tage lang in Salz ein, kochten es dann in Weißwein mit Lorbeerblättern und Gewürzen und konservierten es schließlich monatelang in Öl.

Nach dieser Marinierzeit ist das Fleisch zart und hat einen delikaten Geschmack, der überraschenderweise dem Thunfisch in Öl ähnelt. So entstand eines der beliebtesten Rezepte der Toskaner!

Gericht wird bei Zimmertemperatur mit der klassischen toskanischen Kombination serviert: Cannellini-Bohnen, Kartoffeln, Kastanien- oder Kichererbsen-Focaccia

Kreativ: als Füllung für typische romagnolische Tigelle, wodurch eine Kombination entsteht, die den Apennin überquert.

Für eine Focaccia: Aufgewärmt eignet es sich perfekt als Zutat für die Füllung der klassischen toskanischen Focaccia, aber auch der römischen Pinsa.

Lungo Lago - Lombardei

Zwischen Franciacorta und dem Iseosee

Zarter Süßwasserfisch, verfeinert mit einer Safrannote, eine Hommage an den Iseosee und die Hügel der Lombardei.

 Lungo Lago soll denjenigen, die es probieren, das Erlebnis oder die Erinnerung an Franciacorta und den Iseosee erleben lassen, als die Fischerfrauen diese Fischsauce aus dem Fang des Tages und dem Gemüse aus dem Garten zubereiteten.

 Die persönliche Note von Chefkoch Marco Acquaroli ist der duftende und farbenfrohe Safran, der sich mit den Zutaten vermischt und deren Aroma verstärkt.

Gericht in der Mikrowelle erhitzt und mit weicher oder gerösteter Polenta kombiniert.

Kreativ: perfekte Zutat für die Zubereitung von Quiche oder herzhaften Kuchen

Street food: als Füllung für Fleischbällchen oder Reisbällchen mit dem originellen Geschmack von Seefisch