Oltre di Canoso

Oltre von Canoso 

Persönliche Meinung

Vergisst alles was ihr über Weißwein wisst. Dieser wein wird euch sprachlos lassen.

Name: Oltre

Typ: Bianco Veronese IGT

Trauben: Manzoni Bianco 50%, Trebbianella di Soave 50%

Gelände: Basalt vulkanischen Ursprungs

Anbau: Guyot

Weinbergalter: 35 Jahre

Ernte: Zwischen der ersten und letzten Septemberwoche

Mazeration: 12 Stunden in Kontakt mit der Haut

Alterung: 12 Monate auf der Hefe für mindestens 12 Monate

Alkohol: 14% Vol.

Visuelle Prüfung

Brillante und gleichmäßige, intensive goldgelbe Farbe

Geruchstest

Intensive mit komplexen Noten von Banane, Mango und Zeder. Nach einigen Minuten gibt es Noten von Seekiefer und süßem Harz, die ein Geruchsspektrum von ausgezeichneter Qualität vervollständigen

Geschmackstest

Umhüllend und warm, mit einer guten Harmonie zwischen weichen und frischen Noten. Voll, mit ausgezeichneter Ausdauer und angenehm trocken im Abgang.

Letzte Überlegungen

Jung geniessen.  Es gibt interessante Duftnoten von Safran und Lakritz, wenn gealtert.

Gastronomia

Herrlich mit ersten Gängen wie Risotto und Hauptgerichten mit weißem Fleisch