Tradizioni Malcesine
Verso di Canoso Soave Superiore Classico
Soave superiore classico
Trauben
80 % Garganega, 10 % Trebbiano di Soave, 10 % Manzoni Bianco
Weinbereitung und Reifung
Die Verso-Trauben werden zwischen der ersten Septemberwoche und der zweiten Oktoberdekade geerntet. Nach einer sanften Pressung und Entrappung erfolgt die Gärung durch Mazeration für 8 Stunden in Kontakt mit den Schalen. Der Wein wird zunächst für mindestens 12 Monate in Stahltanks verfeinert und anschließend für mindestens 4 Monate in der Flasche gelagert.
13 % Alkoholgehalt
Technische Eigenschaften des Weins
Die Rückseite von Canoso Vini ist strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Nase ist intensiv und komplex, in der die für Basaltböden typischen mineralischen und jodhaltigen Noten zum Vorschein kommen, gekennzeichnet durch einen Abgang mit Anklängen von Lavendel, Kiwi und Melone. Am Gaumen ist er frisch und elegant, mit einer hervorragenden Balance zwischen der Säure und den weichen Anteilen des Alkohols. Zum Schluss dominieren leichte Bitter- und Mandelnoten, die die Rebe wunderbar repräsentieren.
Speisenempfehlungen und Serviertemperatur
Verso von Canoso Vini passt perfekt zu ersten Gängen und Fischsuppen auf Fischbasis; Auch als zweiter Gang mit Schalentieren zu probieren. Die empfohlene Serviertemperatur beträgt 10°-12°C.