Valpolicella Classico Superiore D.O.C. "TB"

Valpolicella Classico Superiore D.O.C. "TB"

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Persönliche Meinung

Ein ausgezeichneter Wein. Ein Wein, den jeder mag. Sehr duftend und Extrem weich. Einer meiner Favoriten. Das Weingut Bussola ist das Äquivalent von Ferraris in der Automobilwelt.

Trauben: Corvina, Corvinone 60%, Rondinella 30%, Molinara und andere Sorten 10%

Die Trauben werden Mitte Oktober gepresst und die Fermentation sofort mit ausgewählten Hefen begonnen.

Fermentierung bei Raumtemperatur, und nach fünfzehn Tagen wird er mit einem Zuckerrückstand von 15 g / l abgezogen; Im Februar bleibt er eine Woche lang auf Amarone-Trester.

Er wird in französischen Eichenfässern mit 500 Litern einem zweitem Durchgang für 65% unterzogen und für die restlichen 35% in Barriques reifen gelassen.

Nach ca. 33 Monaten Aufenthalt in Holzbarrique wird er zusammengesetzt.

Im Januar abgefüllt und sechs Monate lang raffiniert, bevor das Produkt auf den Markt gebracht wird.