Valpolicella Classico Superiore D.O.C. "TB" 2016

Valpolicella Classico Superiore D.O.C. "TB"

Persönliche Meinung

Ein ausgezeichneter Wein. Ein Wein, den jeder mag. Sehr duftend und Extrem weich. Einer meiner Favoriten. Das Weingut Bussola ist das Äquivalent von Ferraris in der Automobilwelt.

Trauben: Corvina, Corvinone 60%, Rondinella 30%, Molinara und andere Sorten 10%

Die Trauben werden Mitte Oktober gepresst und die Fermentation sofort mit ausgewählten Hefen begonnen.

Fermentierung bei Raumtemperatur, und nach fünfzehn Tagen wird er mit einem Zuckerrückstand von 15 g / l abgezogen; Im Februar bleibt er eine Woche lang auf Amarone-Trester.

Er wird in französischen Eichenfässern mit 500 Litern einem zweitem Durchgang für 65% unterzogen und für die restlichen 35% in Barriques reifen gelassen.

Nach ca. 33 Monaten Aufenthalt in Holzbarrique wird er zusammengesetzt.

Im Januar abgefüllt und sechs Monate lang raffiniert, bevor das Produkt auf den Markt gebracht wird.