Valpolicella Superiore Ripasso Ca' del Laito Bussola

Valpolicella Superiore D.O.C. Ripasso Ca' del Laito

Persönliche Meinung

Eines der besten Weingüter in Valpolicella präsentiert seinen Ripasso, einen Wein, der die Seele von Amarone hervorhebt, aber zu einem niedrigeren Preis. Exzellentes Produkt, gut ausbalanciert. Trockener und bitterer Wein. 

Bezeichnung: Valpolicella Superiore D.O.C. Ripasso

Gebiet: Valpolicella Negrar

Trauben: Corvina, corvinone, 40%  Rondinella, 45%, Molinara und andere sorten 15%

Die Weinherstellung

Die Trauben wurden gegen mitte Oktober gekeltert. Die Gärung wurde gleich mit ausgewählten Gärungshefen angefangen. Es fermentiert bei Raumtemperatur, wird nach zehn Tagen mit einem Zuckerrest von 20 g / l abgezogen und abgegossen.

Im März wurde 90% des Weines eine Woche lang auf den Trebern des Amarone Weines wieder gären gelassen. Nach ungefähr einer Woche, wurde er mit dem restlichen 10% zusammengefügt und in steieriche Eichholz Tonneaux von 700 Litern umgefüllt und 36 Monate verfeinern lassen.

Abgefüllt und drei Monate lang reifen lassen, bevor sie auf den Markt gebracht werden.

Normalerweise werden ca. 20.000 Flaschen produziert

Lebensmittel- und Weineigenschaften:

Intensive rubinrote Farbe; Parfüm von überreifen Früchten.

Im Mund ist es einhüllend, saftig und harmonisch.

Begleitet rote Fleischgerichte, Wild und gereiften Käse.